Контролът на загубите в операцията с прясна храна отразява основно общото ниво на управление на зоната на прясна храна. Добрият мениджърски екип е добър в намирането на проблеми, откриването им, анализирането им и решаването им, така че как да контролираме по -добре загубата на прясна храна?
За свежа загуба трябва да се стартира целият контрол на процеса.
Take the whole process of vegetable loss, we used to see its loss is in the last link, when those who do not sell and bad vegetables are thrown away, when the rotten vegetable skin is stripped by us, when the vegetables due to water evaporation or portion control is not strict and loss, when the vegetables are not sold in a timely manner or poor storage, the quality of its rapid decline and finally had to sell at a discount and cause loss, when we see these Loss link and one by one to take Мерки за намаляване на загубата, вероятно ще установим, че загубата ще се повиши и падне, тук долу там, там долу, отново нагоре, изглежда, че общата загуба на зеленчуци винаги не може да бъде контролирана.
However, when we consider how to control the cost and loss of vegetables from the whole process, we will think about how to control the cost of vegetables from the source of picking, including the classification of picking, packaging tools used in packaging, how to keep fresh, how to preserve, how to transport, how to minimize the number of backward, how to shorten the time from picking to consumer purchase, how to transport to ensure the quality of vegetables How to ensure the quality and weight of the vegetables, how to take care of the vegetables in the sales process, how to sell at a reasonable and timely discount, how to replenish the vegetables in a timely manner, how to store vegetables at a low temperature after they enter the market to ensure the quality of the vegetables, how to ensure the supply on the same day and at the same time to dispose of the end products in a timely manner, and not to cause large losses, how to reasonably Pricing, both to pull the sales of the vegetables themselves, but also to pull the sales на целия магазин и т.н.
Когато вземем предвид разходите и загубите, причинени от експлоатация на зеленчуци от целия процес на експлоатация на зеленчуци, ние органично координираме мерките на всеки етап, за да намерим решение за постигане на най -ниската загуба, което наричаме ефективен контрол на загубите от височината на целия процес.
При работата и управлението на прясна храна мениджърите на всички нива трябва да имат по -обективно разбиране за появата и контрола на пресната загуба на храна, контролът на загубите трябва да бъде схванат, но не се приема до крайности, така че се препоръчва концепцията за правилното лечение на загубата да бъде установена от следните точки.
1, Правилната оценка на съотношението на разумното потребление на всеки тип стоки, твърде много загуба е твърде малко не е нормална, твърде голяма загуба ще повлияе пряко на рентабилността на компанията, твърде ниска, тогава е възможно да имаме по -голям проблем в операцията, вероятно защото губим оборот в резултат и т.н. Да се поддържа разумно коефициент на загуба за всяка категория, за да се постигне успех в продажбите и печалбите.
2, loss control can not reduce product quality standards in exchange for the price, in some supermarkets fresh food business will be expired goods recycling repackaging and re-sales, so perhaps in the short term a little sweet, loss of small, large profits, but if the sale of these goods out of poisoning will be more than worth the loss, even if there is no accident, customers buy home to find something bad then directly thrown away, but he will come back to buy you here! Ще се върне ли отново да купи от вас? Загубата ни е дългосрочните интереси на репутацията на компанията в замяна на кратък период на печалба, което е въпрос на избор на сусамово семе и загуба на динята.
3, не се страхувайте от загуби, научете се от научените уроци всеки път, като свежът управление на храните е необходимостта да се изправите с достатъчно търпение, да обърнете внимание на детайлите на работата, да разберете къде е проблемът, активно подобрява начините и средства за прилагане на фокуса, редовни проверки, с този манталитет ще бъде решен всеки проблем.
Само когато непрекъснато подобряваме подробностите за управлението на свежите храни и се научаваме да натрупваме технически опит в обработката и запазването на всяка стока, можем постепенно и ефективно да контролираме загубата от целия процес, така че да можем да имаме по -добри продажби и печалби.
Време за публикация: април-13-2023
