01 Цел на диференциацията
Отървете се от ценовата конкуренция и предоставете на клиентите по-добри продукти и предложения за живот. В условията на пазара на купувача, търговците на дребно са изправени пред по-ожесточена конкуренция. Как да се постигне продуктова диференциация, да се отговорят на нуждите на клиентите, да се получи признание от страна на клиентите и по този начин да се постигне ръст на продажбите, е въпрос, върху който операторите на пресни храни трябва да мислят всеки ден.
02 Диференциацията на пресните продукти се отразява в 3 аспекта
1. Диференциация на вкуса – стремеж към подобряване на вкуса
2. Диференциация на по-пресни продукти, търсещи свежест
3. Ценова диференциация — Стремеж към по-ниски разходи
03 Средства за разработване на диференцирани пресни продукти
1. Метод за развитие на екипа
Създайте професионален екип за проучване и разработване на продукти, чрез анализ на пазара, проучване и разработване на уникални продукти, които отговарят на нуждите на пазара и подобряват вкуса и свежестта на продуктите. Първата стъпка е да се анализират данните и пазара, втората стъпка е да се сформира нов продуктов екип, а третата стъпка е да се определи посоката на развитие и графикът за развитие.
Вземете за пример развитието на екипа за хляб: клиентите все повече се стремят към здравословен начин на живот. Пълнозърнестият хляб би трябвало да е във възход. Защо намалява в някои супермаркети? Отговор: Има лош вкус. Създайте екип от всички доставчици, свързани с хляб от елда (доставчик на брашно, доставчик на мая, доставчик на яйца, доставчик на различни зърнени храни, доставчик на захар, доставчик на сушени плодове, доставчик на опаковъчни материали, логистика и др.), обменете пазарна информация и формулирайте. Новият план за разработване на продукти в крайна сметка ще разработи хляб от елда, който е по-вкусен от другите.
2. Метод за разработване на риска
Закупуване на диференцирани продукти чрез изкупуване на невръщани продукти и прехвърляне на риска върху себе си, осъществяване на споделяне на информация с производителите и разработване на висококачествени, евтини и конкурентни PB продукти.
Вземете за пример определените за разплод пилета от планински гори, отглеждани на свобода: споделете информация с базата, развъждайте определени видове и определената възраст за разплод според изискванията на Ito Yokado, определете броя на разплодните птици в съответствие с плана за продажби на Ito и след това подпишете споразумение за изкупуване. Поради предимствата на сорта и строгата възраст за разплод, цялостното качество и свежест са гарантирани, а продажбите нарастват бързо.
3. Методи за разработване на задълбочени производствени площи
Директно и задълбочено сътрудничество с производствената зона за подобряване на целия процес - от семената до засаждането и транспортирането, за подобряване на вкуса и свежестта, както и за диференциране от други продукти.
Вземете за пример развитието на района за производство на пъпеш в Синцзян. В миналото пъпешите Хами са били закупувани от пазара на едро в Синцзян. Те са били или продукти на малки местни фермери, или дефектни продукти на големи бази. Имало е четири основни проблема:
1) Често има сурови или презрели пъпеши, а свежестта е изключително нестабилна, което пряко влияе върху увеличаването на вкуса и загубата;
2) Съдържанието на захар е между 12-14 градуса, а вкусът е много нестабилен;
3) По принцип това са сортове с голям добив и нестабилен вкус, като например Голдън Куин;
4) Поради ограниченията за вкус и площ за засаждане, от края на юни до края на септември има само тримесечен период на продажби.
Има две причини за това. От една страна, концепцията за засаждане е сравнително изостанала и преследването на добив е прекомерно, вместо на качество. От друга страна, тя е пазарно ориентирана. Земеделските производители не желаят да поемат големи рискове, за да засаждат скъпи и нискодобивни стоки. Парите ще губят пари.
За да решите горните проблеми, си поставете цели:
1. Изкупуване, фермерите засаждат растения в съответствие с изискванията на Ito, а Ito ги продава ексклузивно.
2. Съдържанието на захар е с 3 градуса по-високо от това на обикновения пъпеш, достигайки 15 градуса или повече.
3. Бере се, когато е узряло.
4. Въздушен транспорт, 24 часа от бране до продажба.
5. Удължете периода на разпродажбите от 3 месеца от юни до декември.
Първата стъпка от процеса на внедряване е изборът на доставчици, базирани на наличието на собствена засадена база, използвайки формата компания + фермер, за да се насочат производителите на плодове към отглеждането и управлението на висококачествени пъпеши и плодове; втората стъпка е изборът на 8 различни географски ширини от север на юг, като 8 бази ще бъдат на пазара една след друга с интервал от 12 дни. Времето за продажби може да бъде от края на юни до края на декември, което е с 3 месеца по-дълго от преди. Третата стъпка е изборът на 5 висококачествени сорта, всеки със свои собствени характеристики. Цветът отличава месестата част на червено, жълто, зелено и бяло, а вкусът отличава меко, хрупкаво и твърдо, което може да задоволи предпочитанията на повече клиенти. Освен това, всеки сорт е обявен заедно за около 10 дни, което гарантира, че по всяко време се продават повече от 2 сорта, за да се избегне изчерпване на наличностите; четвъртата стъпка е промяна на метода на засаждане, като например да не се използват химически торове след отглеждане на разсада, да се използват само органични торове, да се опита да не се полива разсадът, да се полива по-малко в по-късен етап и да се запази само една лоза пъпеш (1 пъпеш) и др.; Петата стъпка е бране в 9 периода на зрялост, за да се гарантира, че периодът на растеж на всеки пъпеш е повече от 100 дни, и същевременно да се промени начинът на транспортиране през последните 4-5 дни чрез въздушен транспорт, за да се гарантира свежестта и вкусът; шестата стъпка. За различни методи на продажба, в началото на пазара бяха осигурени 10% дегустации, за да се спечелят клиенти, мащабно изложение, 1/2, 1/4, обелени пъпеши се продаваха едновременно, а търговският персонал носеше национални носии, за да насърчи продажбите.
В крайна сметка, както продажбите, така и брутната печалба са се подобрили значително, като продажбите са се увеличили 3,6 пъти на годишна база, а брутната печалба е нараснала 4 пъти на годишна база.
04 опит, ранно развитие
Само чрез закупуване на продуктите, които вече са на пазара, хомогенизацията ще настъпи незабавно и клиентите няма да бъдат преместени. Само чрез разработване на продукти, които привличат клиентите по-бързо от самите клиенти, и разработване на диференцирани продукти, можем да спечелим доверието и любовта на клиентите.
Време на публикуване: 29 декември 2021 г.
