какво е студена верига
Студената верига се отнася до специалното снабдяване с определени продукти в процеса на преработка, съхранение, транспортиране, дистрибуция, търговия на дребно и употреба, като всички звена винаги са в специфичната нискотемпературна среда, необходима за продукта, за да се намалят загубите, да се предотврати замърсяването и влошаването на качеството и да се гарантира безопасността на продукта.
Студената верига е дълбоко интегрирана в живота на хората. Може да се каже, че всеки аспект от живота ни е неразривно свързан със студената верига. Тази „верига“ обхваща много широк спектър, включително първични селскостопански продукти, преработени храни и специални стоки (като лекарства, ваксини) и др. Разбира се, най-тясно свързана с живота е студената верига на храните. Охладените и замразени храни винаги се намират в определена нискотемпературна среда в логистиката на студената верига, което може да гарантира качеството на храните и да намали загубите на храна.
Периодът на съхранение на храни, транспортирани чрез логистика на студената верига, е от един до няколко пъти по-дълъг от този на обикновените охладени храни. Контролирането на температурата чрез циркулационната връзка може ефективно да намали растежа на микроорганизми и развалянето на храните. В същото време, в процеса на логистика на студената верига, чрез метода на регулиране на газа, дишането на плодовете и зеленчуците след бране се потиска, за да се постигне ефектът на запазване на свежестта на плодовете и зеленчуците. Вижда се, че логистиката на студената верига играе важна роля за подобряване на качеството ни на живот и удобство.
И така, какво е основното магическо оръжие на логистиката на студената верига? Къде е ключът към нейната стойност?
Преди всичко, един от основните компоненти на логистиката на студената верига е „контрол на температурата и запазване на топлината“, което включва съхранение на хладилни продукти с постоянна температура и влажност, което има точни изисквания за влажността и температурата на съхраняваните артикули, и „съхранение на хладилни продукти с контролирана атмосфера“, което играе ролята на запазване на контролирана атмосфера.
Така нареченото запазване на контролирана атмосфера е насочено към намаляване на концентрацията на кислород във въздуха от 21% до 3%~5%. На базата на хладилното съхранение се добавя набор от системи с контролирана атмосфера, за да се използва комбинираният ефект от контрола на температурата и съдържанието на кислород. След прибиране на реколтата плодовете и зеленчуците се достигат до състояние на дишане.
Второ, съхранението в студената верига също е съществен компонент, който обикновено се използва за пресни селскостопански продукти.
Третият е предаването по студена верига. При определена температура, чрез използването на необходимите машини за предаване, контейнери и др., може да се постигне сортиране и опаковане на пресни селскостопански продукти.
Четвъртата стъпка е товаренето и разтоварването в студената верига, което е много важна и трудна стъпка. При охлаждане и замразяване на артикули, разтоварващото превозно средство и разтоварващият склад трябва да бъдат запечатани, за да се гарантира, че повишаването на температурата на артикулите по време на разтоварване е контролирано в допустимите граници. Когато разтоварването бъде прекъснато, вратата на отделението за транспортно оборудване трябва да се затвори незабавно, за да се поддържа нормалната работа на хладилната система.
Петият е транспортът по студената верига, който е важно звено в логистиката на студената верига. Цената на транспорта по студената верига е сравнително висока и включва по-сложна мобилна хладилна технология и технология за производство на инкубатори. Управлението на транспорта по студената верига е свързано с повече рискове и несигурности.
За да се реализира автоматичното и ефективно функциониране на целия процес на логистика на студената верига, използването на информационни технологии е задължително, т.е. информационният контрол на студената верига. Информационните технологии са нервната система на съвременната логистика на студената верига. С подкрепата на системната информационна платформа е лесно да се реализира стратегическо съвместно управление на всички ресурси на предприятието, да се намалят разходите за логистика на студената верига и да се подобри пазарната конкурентоспособност и нивото на управление на предприятията за логистика на студената верига.
Може ли все още да се консумира храна от студената верига?
Най-общо казано, колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго оцелява вирусът. В среда с температура минус 20°C вирусът може да оцелее в продължение на няколко месеца, а дори и при обикновен транспорт през студена верига, вирусът може да оцелее в продължение на няколко седмици. Ако замърсени предмети, включително храна или външна опаковка, се транспортират през студени вериги в райони с висока честота на епидемия от новата корона, вирусът може да бъде пренесен в райони без епидемия, причинявайки контактно предаване.
Въпреки това, досега не е открита нова коронавирусна инфекция, причинена от директна консумация на храни от студената верига. Новият коронавирус е респираторен вирус, който се предава главно чрез дихателни капчици и близък контакт между хората, а възможността за инфекция през храносмилателния тракт е много ниска. От анализа на епидемиологичната проследимост, заразената група е високорискова група, която е многократно изложена на външната опаковка на вносни храни от студената верига в специфична среда, като например носачи.
Много авторитетни експерти заявиха, че моята страна е навлязла в етап на нормализиране на превенцията и контрола на новата епидемия от коронавирусна пневмония и няма нужда от паника относно последните случаи в няколко региона. Но трябва да се подчертае, че зимата осигурява по-подходяща среда за разпространение на новия коронавирус, разчитайки на логистиката на студената верига, така че „превенцията на хора изисква и защита на обекти“.
По отношение на „превенцията“, инспекцията и карантината на студената верига са звено, което се нуждае от специално внимание. Необходимо е да се установи стандартизирана и организирана работа по инспекция и карантина на храните, да се осигури специален персонал за управление на транспортната работа с голям обем транспорт, дълги разстояния и висока вероятност за замърсяване, да се извършва качествено рутинно почистване, дезинфекция и други санитарни обработки, както и да се внедри мониторинг в реално време и запис на температурата на логистичната работа на студената верига, за да се гарантира, че качественият статус на храните отговаря на изискванията по време на транспортиране и да се гарантира безопасността и хигиената на внасяните храни.
Време на публикуване: 01.03.2023 г.
